蔬菜施肥不当，轻者收效甚微，造成浪费，重者影响蔬菜的生长发育而造成减产歉收，甚至有可能对蔬菜产生毒害作用。因此，蔬菜施肥应注意以下几点：施用未腐熟的农家肥容易烧伤蔬菜秧苗，造成减产，因此，须选用充分腐熟的有机肥，人畜粪尿等农家肥一定要经过高温腐熟后再施用。大棚内温度比较高、湿度较大，高浓度的铵态氮肥在适宜的温度及湿度条件下，易受土壤酶的作用而分解，转化成气体氨，而对蔬菜产生氨害，因此，大棚蔬菜忌用浓度较高的铵态氮肥；同样，碳铵肥料化学性质极不稳定，施用后容易挥发出大量的氨气，而对蔬菜产生氨害，因此在施用碳铵时，应该在土壤湿润的情况下进行深施或兑水泼施。叶菜类蔬菜生长期间极易吸收硝酸态氮肥，如施用硝铵，蔬菜吸收了大量硝酸盐类离子，易引起消费者中毒。同样，叶菜类蔬菜忌喷施高浓度氮肥，虽然喷施高浓度氮肥能使蔬菜叶肥色绿、色泽好，但有害盐类在蔬菜中的含量会明显地增加，进而影响食用者的身体健康。氯离子能降低蔬菜的淀粉和糖的含量，影响蔬菜品质，而且氯离子残留在土壤中，易导致土壤酸化、造成土壤脱钙、引起土壤板结；另外，在酸性土壤或石灰性土壤的菜田中反复施用硫铵，容易使酸性土壤更酸、石灰性土壤出现板结，因此，蔬菜田一般不施用含氯的化肥，酸性土壤或石灰性土壤的菜田不可多次施用硫铵。磷酸二铵施用量不宜过多，蔬菜需要大量的氮、钾肥，需要磷肥相对较少，而磷酸二铵含氮18%、不含钾、含磷的比重却很高，所以菜田里不宜多施磷酸二铵；蔬菜生长后期不宜追施钾肥，蔬菜在开花期需要钾肥较多，以后则慢慢地减少，生长后期施用钾肥的增产效果不大；施用尿素后忌浇水，尿素中所含的氮成分为酰铵态氮，酰铵态氮素在土壤微生物分泌的脲酶的作用下，转化为碳酸铵或碳酸氢铵后才能被蔬菜根系吸收利用，施用尿素后马上浇水或遇到雨淋，会造成酰铵态的氮素流失。
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